Ingrédients :

( Pour 6 à 8 personnes )

• 1 oie de 4 à 5 kg prête à cuire
• 3 ou 4 poignées (environ 150g) de foin
• 50g de graisse d’oie ou de canard
• Sel et poivre

Recette :

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.Farcissez l’oie avec un maximum de foin.
Enduisez-la de graisse, salez et poivrez généreusement et disposez-la dans un plat allant au four. Laissez cuire 40 minutes puis abaissez la température du four à 160-170°C (thermostat 5-6). Poursuivez la cuisson en comptant 30 minutes par kilo.
Encours de cuisson, retirez 1 ou 2 fois la graisse fondue dans le plat. Lorsque la volaille est cuite, mettez-la dans un plat chaud et réservez.
Retirez un maximum de gras fondu dans le plat de cuisson.
Déglacez le jus clair avec 15cl d’eau.
Chauffez à feu moyen en grattant les sucs, laissez frémir quelques minutes et filtrez.
Découpez l’oie.
Proposez la sauce à part.