Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 50 cl de crème liquide
• 2 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• 150 g de sucre
• 80 g de brisure de foin de Crau

Recette :

Faire chauffer la moitié de la crème et faire infuser le foin pendant 15 minutes.

Dans un récipient mélanger les œufs, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’au blanchissement de la préparation.

Mélangez petit à petit la crème infusée au foin ( après l’avoir préalablement filtrée ) puis incorporez le lait et le reste de la crème.

Faire cuire au bain-marie dans des pots ( ou yaourtière ) pendant 40 minutes puis laissez refroidir.

A conserver au frais.