Ingrédients :

• 180 ml de lait
• 180 ml de crème liquide
• 4 jaunes d’œufs
• 65 g de sucre
• 60 g de brisure de Foin de Crau

Recette :

Faire bouillir le lait avec la crème liquide et faire infuser le foin. Laissez refroidir et filtrer.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à se que le mélange blanchisse puis rajoutez le lait.

Chauffez jusqu’à ébullition et ajoutez les jaunes.

Placez le mélange dans une sorbetière  pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 30 minutes.